Fätterruchees

Jännzinuschnaps

Enzianschnaps hergestellt aus Enzianwurzeln des gelben Enzians

Jännzinuwurza

Wurzeln des gelben Enzians, aus ihnen wird der Schnaps hergestellt

Rieja

Flachbrot, Sonntagsbrot, meistens aus Feinmehl (Pittilmäll), in Simplon Dorf mit Biestmilch gebacken [Id. 6/797]  1. flaches, scheibenförmiges Backwerk, auf der Oberfläche oft mit dem Messer in Vierecke geteilt; ein solches, etwa zolldickes, stark ausgebackenes Brot aus rauhem Mehl, das in nicht gar grosser Menge im Frühling hergestellt und mit Vorliebe auf die Alp mitgenommen wird, da es weniger schimmelt als Brot von gewöhnlicher Form 2. flaches, scheibenförmiges Backwerk, auf der Oberfläche oft mit dem Messer in Vierecke geteilt; ein süsses Backwerk von der angegebenen Form, aus weissem oder Roggenmehl mit Gewürz, Butter, Rahm hergestellt; Rezept aus Törbel: 500 g Weissmehl, 10 g Salz, 20 gHefe, 8.5 dl Milch, 80g  Zucker, 80g  Butter (eingesotten); mit Eigelb bestreichen und Salz und Wasser. Bei 220 Grad 20 Min. backen. vgl. auch Mutzbroot, mehr

Chääs

Käse, siehe Chees; die Zweiteilung des Walliserdeutschen zeigt sich am besten an diesem Wort: östlich der Linie Gamsermauer produziert Braunvieh Chääs und westlich Fleckvieh Chees

Chees

Käse vgl. ost: Chääs

Cheeslado

Käsebretter, Käseladen zwischen denen der Käse gepresst wird